Лактобактерии (Lactobacillus acidophilus, casei, rhamnosus, helveticus, plantarum) в процессе нормального метаболизма способны образовывать молочную кислоту, продуцировать лизоцим, другие вещества с антибиотической активностью и создают кислую среду, что способствует рос-ту бифидобактерий, составляющих 85-95% микрофлоры кишечника. Изменение рН-среды (в кислую сторону) имеет антибактериальное действие и улучшает перистальтику кишечника. Благодаря продукции органических кислот, бактериоцинов (высокомолекулярные антибиотики), лакто- и бифидобактерии проявляют выраженную антагонистическую активность в отношении патогенных и условно – патогенных микроорганизмов, обеспечивая защиту желудочно – кишеч-ного тракта к действию патогенных микроорганизмов. Они проявляют антимикробное действие в отношении таких патогенных микроорганизмов, как E. Coli, H. Influenzae, Campilobacter jejuni, Salmonella, Shigella, streptococcus, Staphylococcus aureus, Helicobacter pylori за счет подавления их роста и прикрепления к энтероцитам.